Substitut viande ? Seitan Bertyn, viande hachée véga, riche protéines

L'histoire de Bertyn

Bertyn est une petite entreprise familiale belge qui fabrique du seitan, un substitut riche en protéines de la viande et du poisson, de manière authentique depuis 1992. Bertyn fabrique du seitan 100% biologique comme le faisaient déjà les bouddhistes (qui ne mangeaient ni viande ni poisson) il y a 1000 ans. Aujourd'hui, les fabricants de seitan de Bertyn produisent toujours du seitan authentique. Avec des céréales anciennes comme l'épeautre Oberkulmer, Rotkorn et le blé du Manitoba. Sauce de soja traditionnelle qui a mûri pendant 15 mois dans des fûts de chêne, selon une recette vieille de 500 ans de Yoshio Aoki.

Pourquoi acheter du seitan de Bertyn?

Le seitan de Bertyn est:

✔ 100% naturel fabriqué à partir de farine de blé ou d'épeautre.
✔ Biologique, pauvre en graisses et en glucides.
✔ Goût et texture délicieux et facile à préparer
✔ Le substitut idéal du poisson et de la viande pour les végétariens, les végétaliens et les flexitariens.
✔ En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en calories, il est également idéal pour les athlètes.

En lire plus sur le processus de préparation du seitan authentique...

Le seitan de Bertyn, le substitut de viande biologique hyperprotéiné à base de farine de blé ou d'épeautre

Les grains primaires sont moulus en farine. L’amidon et les sucres indésirables sont lavés avec de l’eau pure chaude et froide en alternance. La pâte à faible teneur en glucides et en protéines est pétrie pour obtenir une structure parfaite. Le seitan est ensuite cuit dans un bouillon savoureux. Sur les 22 acides aminés dont notre corps a besoin, il y en a 9 que notre corps ne peut pas produire lui-même, mais qu'il doit obtenir par l'alimentation. Le seitan biologique contient les 9 acides aminés essentiels ainsi que les autres. C'est le substitut idéal de poisson et de viande pour les végétariens, les végétaliens et les flexitariens.

Alors que la plupart des substituts végétariens à la viande ne séduiront jamais la terre entière, un produit est résolument très prometteur :le seitan fabriqué artisanalement à base de blé Manitoba et de sauce shoyu produit par Bertyn.Ce produit rassemble les deux qualités indispensables pour mériter l’appellation de « substitut à la viande » :il est délicieux et même nature. Il est très facile à préparer :vous le rissolez, l’étuvez ou le cuisez rapidement, vu le temps de cuisson court nécessaire.Plus aucun restaurant n’aura désormais d’excuse pour ne pas proposer un bon plat végétarien sur sa carte. - Miki Duerinck & Kristin Leybaert -

Chefs chez studio culinaire végétarien et auteurs de 4 livres de cuisine végétariens, Gand