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Loving Foods kimchi, choucroute et boissons fermentées

Loving Foods

Qu'est-ce que la fermentation?

La fermentation des fruits et légumes est l'une des plus anciennes façons de conserver les aliments beaucoup plus longtemps, de les rendre plus savoureux et parfois plus digestes. Les microorganismes utiles (bactéries, champignons ou levures) qui sont naturellement présents ou ajoutés dans les aliments transforment les substances - dans un environnement sans oxygène - qui provoquent le changement de l'aliment. Cela semble très particulier, mais le pain (au levain), la bière, le vin, le fromage, le yaourt, etc. en sont des exemples quotidiens. 

Probiotiques : de bonnes bactéries dans votre assiette et des intestins en bonne santé

Nos intestins contiennent environ 100 milliards de bactéries, dont la plupart sont utiles et certaines nuisibles. Un équilibre harmonieux entre les deux permet d'avoir une flore intestinale saine. Les aliments riches en probiotiques comme le kimchi et la choucroute aident à renforcer votre paroi intestinale - renforçant votre système immunitaire et pouvant aider à combattre l'inflammation. D'autres exemples de sources naturelles de probiotiques incluent le yaourt, la soupe miso, le kéfir, le kombucha et le vinaigre de pomme.

Qu'est-ce que le kimchi ? Qu'est-ce que la choucroute?

Le kimchi, particulièrement répandu dans la cuisine coréenne, est un mélange de légumes fermentés et de choux riches en vitamines, enzymes et bactéries saines. La choucroute contient du chou aigre (fermenté). Le chou haché finement est fermenté dans du sel, ce qui donne un super aliment au goût acide regorgeant de probiotiques, auquel s'ajoutent la vitamine C et le fer pour une immunité encore plus renforcée.

La choucroute et le kimchi ne sont pas difficiles à faire, il faut juste de la patience. Vous trouverez ICI une délicieuse recette de kimchi. Vous n'avez pas beaucoup de patience ? Découvrez notre large gamme de kimchi fermenté et de choucroute de British Loving Foods.

Les légumes fermentés de Loving Foods

Loving Foods a été fondée en 2006 par un frère et une sœur, Mendel et Faye, bientôt rejoints par le mari de Faye, Adam. Mendel est un nutritionniste diplômé et Faye se passionne pour la nutrition naturelle : elle souffre du Syndrome du côlon irritable (SCI). Au fur et à mesure que leur connaissance de la fermentation augmentait et que la santé de Faye s'améliorait visiblement, Mendel a commencé à préparer ses propres aliments fermentés. Tous les ingrédients sont biologiques, sauf le sel et l'eau. Dans la mesure du possible, Mendel coopère avec des grossistes et des fermes biologiques locaux.

Découvrez également le kombucha, une des boissons fermentées de Loving Foods

Le Kombucha est une sorte de thé fermenté, qui est consommé dans le monde entier depuis des milliers d'années. Un peu pétillant et un peu acide, avec ce qu'on appelle un SCOBY: une « culture symbiotique de bactéries et de levures ». Vous pouvez utiliser le kombucha comme marinade, en consommer quelques grains par semaine ou pur au lieu de vos boissons (riches en sucre) habituelles. Comme d'autres aliments fermentés comme le yaourt et la choucroute, le kombucha contient des micro-organismes que l'intestin apprécie particulièrement.


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