Vous avez la confiture d'oignons, mais il y a aussi la marmelade d'oignons, la relish d'oignons et le chutney d'oignons. Quelles sont exactement les différences et quand utiliser quoi ? Amanvida vous l'explique en détail.

Confiture: fruit conservé avec du sucre et de la pectine

La confiture est une masse de fruits cuits en pulpe et se présente sous toutes les formes, couleurs et saveurs. Pensez à la confiture de fraises, de cerises ou de figues. Tout le monde a un bocal dans le placard. La confiture tire sa force de la pectine et du sucre. Depuis mi-2017, la loi prévoit que la teneur en sucre pour la confiture est de 55%. La confiture est délicieuse sur votre sandwich, dans un yaourt, sur ou avec du fromage, sur des crêpes ou même dans un cocktail. Découvrez la confiture biologique de Solofrutta, composée uniquement de fruits, de sucre de fruit et de jus de citron, ou Pipaillon et Heerlijkheid Mariënwaerdt, qui produisent des chutneys faits maison ainsi que des confitures biologiques.

Marmelade: confiture aigre-douce faite à partir d'agrumes et de leurs écorces

La marmelade est toujours - et uniquement - fabriquée à partir de la chair et de l'écorce des agrumes. C'est la principale différence entre la confiture et la marmelade. La marmelade a donc une structure différente de la confiture et un goût aigre-doux. En raison de l'absence de pectine, le mélange bout aussi beaucoup plus longtemps que la confiture pour obtenir la bonne épaisseur. La loi stipule que pour la préparation de la marmelade, un minimum de 20% d'agrumes doit être utilisé. Les marmelades sont délicieuses sur du pain, mais aussi avec du fromage, dans du yaourt et avec de la glace ou comme garniture pour des gâteaux et des tartes.

Chutney: équivalent indien de "notre" moutarde et plat d'accompagnement froid

Le chutney est servi avec chaque repas dans la cuisine indienne et pakistanaise et peut être consommé comme la moutarde. Le chutney est une sauce épicée, aigre-douce, ressemblant à une gelée, faite à partir de légumes ou de fruits, d'herbes et d'épices (comme le gingembre, le piment ou la cannelle) que l'on fait bouillir avec du sucre et du vinaigre. Une véritable bombe gustative qui a un goût à la fois acide, sucré et épicé ! Les chutneys se consomment comme des accompagnements froids, souvent avec un barbecue, une fondue, une table de gourmet ou de riz. Vous pouvez aussi l'ajouter à un ragoût ou à une sauce pour lui donner un peu plus de saveur. Conseil: Chutney de Figues - Figgy Pop de Pipaillon ou le chutney de mangue de Heerlijkheid Mariënwaerdt.

Relish: un arôme délicieux pour relever les plats fades

La relish est un arôme, généralement aigre-doux, qui se compose de légumes ou de fruits finement hachés, de vinaigre et de sucre. Alors que le chutney est plus sucré et fruité, le relish contient généralement du concombre, de la courgette, de la tomate, de la rhubarbe ou de l'oignon, et les morceaux de fruits ou de légumes sont un peu plus grossiers et croquants. La relish est utilisée lors des barbecues et autres occasions pour relever la saveur de la viande, du poulet ou du poisson rôtis. Essayez la relish Tartinable à l'ail des ours de Assiettes de Pique.

Chutneys et confitures biologiques de Heerlijkheid Mariënwaerdt

Heerlijkheid Mariënwaerdt est un domaine rural situé dans la Betuwe (Pays-Bas), construit il y a plusieurs siècles sur les vestiges d'une abbaye norbertine. Il est entre les mains de la même famille depuis 280 ans et est resté pratiquement inchangé au fil du temps. L'agriculture et l'élevage sont pratiqués de manière durable et biologique. La récolte est utilisée pour fabriquer une large gamme de délicieux produits biologiques, tels que les confitures artisanales du potager à base de différents types de fruits et les chutneys à base d'oignons, de prunes et de mangues, entre autres.