Les snacks tels que les croquettes et les bitterballen ne sont pas bons pour la santé car ils contiennent beaucoup de graisses et sont très riches en calories. N'est-ce pas ? Eh bien, pas forcément. La friture en 2021 peut commencer dans une huile saine et non raffinée, telle que l'huile de noix de coco extra vierge, ou dans la friteuse à air chaud ou Aifryer, où l'air chaud est propulsé sous forme de tourbillon dans la friteuse. Dans ce cas, vous n'avez besoin d'ajouter que très peu d'huile, mais vous obtenez des croquettes / bitterballen croustillantes délicieusement dorées qui donneront envie d'en manger bien encore plus. Des ingrédients purs et biologiques garantissent également une expérience culinaire saine. Découvrez les collations artisanales et saines de Bertyn SNACK, qui raviront tout aussi bien les amateurs de viande, les flexivores que les végétariens.

La croquette comme croquette chic, la bitterbal comme tapas hollandaises

À l'époque de Louis XIV, la croquette était un apéritif chic, dont le nom, croquette, a été ajouté à la langue française en France en 1835. La croquette avait une garniture riche, enveloppée dans de la chapelure et frite dans du saindoux (graisse de porc). Au fil du temps, les croquettes sont devenues de plus en plus un simple amuse-bouche et un met populaire. L'histoire de la naissance de la bitterbal est par contre bien moins claire. On raconte qu'un aubergiste, du nom de Jan Barentz, découvrit à la fin du 18e siècle que les bitterballen donnaient soif à ses clients. Pour leur faire boire plus de bière, de genièvre ou de l'eau de vie (« bittertje » en néerlandais), il a lancé les premières formes d'amuse-bouches appelées « schenks », des petites portions de fromage, de pain et des bitterballen. La rumeur veut que la femme de Jan Barentz utilisait les restes de nourriture pour en faire des boulettes. Elle les roulait dans un œuf et de la chapelure et les faisait cuire.

Des croquettes et bitterballen traditionnelles comme collations saines

Une huile saine, comme l'huile d'olive extra vierge, l'huile de coco extra vierge ou l'huile d'amande extra vierge, donne une saveur supplémentaire aux croquettes, aux bitterballen et aux frites, tout en les rendant immédiatement beaucoup plus saines. Vous n'avez plus ce goût de gras dans votre bouche. Dans le cas d'un Airfryer, vous n'avez besoin d'ajouter que très peu d'huile, mais vous obtenez des croquettes / bitterballen croustillantes délicieusement dorées qui donneront envie d'en manger bien encore plus. Donc 100% de goût, mais avec 90% de matières grasses en moins. Bertyn SNACK a développé une gamme de snacks à frire bio et végétariens, que tout le monde peut déguster. Ces collations saines sont également exemptes de sucres, de parfums, de colorants, d'arômes et d'additifs artificiels. Elles ne contiennent que quelques ingrédients purs.

Prenez un verre ensemble et partagez une collation végétarienne avec les snacks de Bertyn

Les croquettes et les bitterballen sont inextricablement liés à l'apéritif. Les bitterballen sont souvent servies dans le cadre d'un apéritif. Une sélection d'amuse-bouches salés accompagnés d'un verre pour l'apéritif, pour regarder ensemble un match de foot, au pub ou lors de réceptions. L'idéal est de commencer un apéritif vers 17 heures, car on a généralement déjà un petit peu faim et on peut ensuite passer directement à table. Les bitterballen et croquettes de Bertyn sont royalement garnies des plus délicieux ragoûts de légumes, du fromage ou des pleurotes biologiques, ce qui vous offre une bonne base. Des amuse-bouches absolument délicieux et purs, prêts en un rien de temps. Sans viande ni poisson, pour que tout le monde puisse en profiter. Des snacks végétariens qui raviront donc toutes les papilles!

Trois conseils pour une cuisson parfaite des snacks bio à frire de Bertyn

Vous trouverez ci-dessous trois conseils pour parfaitement faire frire les snacks biologiques de Bertyn pour qu'ils aient un goût parfait, que l'enrobage soit croustillant et que la garniture reste crémeuse.

✔ N'en mettez pas trop à cuire en même temps. Pour obtenir des délicieux snacks dorés et croquants, limitez à 3 croquettes, ou 9 bitterballen ou 8 mini-croquettes en même temps dans 3 litres d'huile de friture. Si vous en mettez plus dans la friteuse, la graisse risque de refroidir trop vite et il y a de fortes chances que la garniture ne s'échappe.

✔ Des températures situées entre 175 et 200°C. Si la graisse de friture est trop froide, les bitterballen ou les croquettes ne se fermeront pas immédiatement et la garniture risque de s'écouler. Si l'huile est trop chaude, vous aurez une croûte sombre, la bitterbal ou la croquette semble prête mais la garniture est encore froide. Laissez le couvercle de la friteuse fermé ! La température de l'huile peut chuter de 40°C sans couvercle, ce que vous souhaitez éviter à tout prix.

✔ Donnez-leur suffisamment d'espace. Sinon, elles se colleront les unes aux autres et il y a plus de chances que la garniture des bitterballen ou des croquettes coulent et qu'elles soient endommagées. Évitez de secouer. Les laisser tranquilles permet la formation d'une croûte solide. Une friture trop longue dessèche la garniture.

Comment sont fabriquées les bitterballen et les croquettes végétariennes et biologiques de Bertyn?

Pour les bitterballen et croquettes végétariennes et biologiques de Bertyn, on commence par un bouillon riche de poireau, carotte, oignon, céleri, livèche, thym, romarin, ail, gousses et feuille de laurier. Ce bouillon riche et savamment assaisonné est lié par les grands maîtres en un ragoût ferme, également appelé salpicon. Après un temps de repos, permettant aux délicieuses saveurs des herbes et des épices d'opérer leur magie, les croquettes et les bitterballen sont formées.

Un défi délicat pour créer une garniture crémeuse contrastant avec la croûte croustillante. Cette dernière est fabriquée à partir de chapelure d'épeautre séchée biologique, tamisée jusqu'à obtenir la finesse désirée. Ensuite, on roule le riche ragoût deux fois dans la farine d'épeautre, pour une croûte encore plus croustillante.

Assortiment de collations végétariennes pour la friteuse, l'Airfryer, le four ou la poêle

La gamme de snacks végétariens Bertyn comprend : des bitterballen aux pleurotes, des bitterballen aux légumes, des bitterballen aux légumes et au fromage, des mini croquettes aux fromage Jersey, des croquettes aux pleurotes, des croquettes aux légumes et au fromage, des croquettes aux légumes et des croquettes au fromage Jersey. Pour obtenir des résultats les plus croustillants, utilisez une friteuse, mais l'Airfryer, le four ou la poêle sont tout-à-fait possibles. Astuce pour obtenir cette superbe couleur dorée à l'Airfryer, au four ou à la poêle : trempez au préalable les collations végétariennes dans du jus de tomate.