Pourquoi est-il si important d'inclure des aliments fermentés dans votre alimentation ? Qu'est-ce qui explique la notoriété actuelle du kimchi et du kombucha? À l'origine, les fruits et légumes étaient fermentés pour durer plus longtemps. Aujourd'hui - avec le réfrigérateur et le congélateur à portée de main - il existe une autre raison expliquant le retour des aliments fermentés. Une flore intestinale saine ! On consomme beaucoup d'aliments fermentés notamment en Sardaigne (Italie), à Okinawa (Japon) et à Ikaria (Grèce) depuis des siècles. En moyenne, la population a une meilleure espérance de vie qu'ailleurs, c'est pourquoi ces zones sont connues sous le nom de Blue Zones (zones bleues).

Fermentation : probiotiques libres et intestins sains

La fermentation (fermentare signifie fermentation en latin) provoque des conversions chimiques. Cela change le régime alimentaire en molécules mieux digestes qui produisent des enzymes digestives ainsi que des bactéries et des nutriments utiles. Il s'agit de probiotiques prêts à l'emploi : des micro-organismes qui soutiennent votre flore intestinale. La fermentation est également très écologique : on n'utilise pas d'électricité pour un réfrigérateur ou un congélateur, on peut stocker des légumes saisonniers pour l'hiver et réduire ainsi le gaspillage lorsque les récoltes sont abondantes.

Privilégiez les aliments fermentés, car:

✓ Ils ont un goût frais, riche et intense
✓ Ils contribuent à une meilleure digestion et améliorent la fonction intestinale
✓ Les nutriments sont mieux absorbés par l'organisme grâce à la pré-digestion par fermentation.
✓ La fermentation assure une flore intestinale saine, ce qui renforce votre système immunitaire
✓ L'efficacité des vitamines et des minéraux est augmentée par les enzymes produites par fermentation.
✓ La capacité alcaline (pour neutraliser les acides) est augmentée pour un équilibre acide optimal dans votre corps

Découvrez la nourriture fermentée de Loving Foods

Achetez des aliments fermentés dont vous êtes sûr que le processus de fermentation a été suffisamment long. Avec la fermentation réelle, le produit est déjà partiellement pré-digéré et est beaucoup mieux et plus rapidement absorbé par l'organisme, contrairement à la fermentation industrielle rapide. Depuis 2006, la société britannique Loving Foods propose toute une gamme d'aliments biologiques fermentés comme la choucroute et le kimchi, ainsi que des boissons fermentées comme le kombucha et le vinaigre de cidre de pomme, qui ont tous eu le temps de fermenter pour devenir des produits vivants et savoureux.