Quelle boisson végétale choisir ?

Le lait de riz, le lait d'amande, le lait d'avoine sont quelques-unes des boissons végétales qui ont pris leur place dans les rayons de nos magasins. De plus en plus de personnes choisissent le lait végétal parce qu'elles veulent manger végan ou végétarien ou en raison d'une allergie au lactose. Mais un lait végétal ne ressemble pas un autre. Le lait d'amande a un goût différent de celui du lait d'avoine et a une composition et des nutriments différents. Le lait de riz peut tourner dans le café, tandis qu'il est préférable d'utiliser du lait d'avoine ou du lait de coco dans les soupes et les sauces.

Qu'est-ce que le lait végétal ?

 Le lait végétal est une boisson obtenue en faisant tremper des noix, des graines, des grains ou des légumineuses dans de l'eau et en les mélangeant ensuite. On les tamise ou on les presse, laissant une substance laiteuse.

Vous pouvez faire votre propre lait végétal, mais tout le monde n'a pas le temps de le faire. D'ailleurs, certaines marques ajoutent des nutriments, des vitamines ou des arômes supplémentaires à leurs boissons à base de plantes. Il est difficile très difficile de faire soi-même du lait de riz germé. Le riz brun est germé selon un procédé breveté, de sorte que le lait contient encore plus de nutriments.

Boisson végétale sous forme de lait sans lactose

Le lait de riz, le lait d'avoine et les cônes sont un soulagement pour ceux qui sont allergiques au lactose et qui ne peuvent soudainement plus se permettre de boire de lait de vache. Toutes les boissons végétales sont exemptes de lactose. Aujourd'hui, il existe une large gamme de lait de substitution.

- Si vous avez une intolérance au gluten, il est préférable de ne pas boire de lait d'avoine, d'épeautre ou d'arachide.
- En cas d'allergie aux noix, vous laissez évidemment le lait d'amande et choisissez le lait d'avoine ou de riz.

Choisissez votre lait végétal en fonction de vos goûts

Les boissons aux légumes ont généralement un goût assez neutre, mais il y a quand même quelques différences. Il est donc intéressant de varier votre type de lait en fonction du plat ou de la boisson que vous souhaitez préparer.

- Le lait de riz possède un goût très neutre. C'est différent avec le lait de riz germé. Il est fabriqué à partir de riz complet et naturellement sucré par le processus de germination. Vous avez donc un goût plein et crémeux.
- Le lait d'avoine est légèrement sucré et crémeux.
- La boisson aux amandes a un subtil goût de noisette.

Le grand avantage des boissons végétales est qu'elles n'ont pas d'arrière-goût collant, comme c'est le cas du lait de vache.

Choisissez un lait végétal nutritif

Si vous achetez une boisson végétale pour remplacer le lait de vache, vous voudrez sans doute qu'elle soit tout aussi nutritive. Qu'est-ce qui est considéré comme nutritif ? Cela dépend de ce dont vous avez besoin.

Si vous faites attention aux calories, il est préférable de boire du lait d'amande. Il ne contient pratiquement pas ou pas du tout de glucides. Notez qu'il existe également une boisson aux amandes à base de lait de riz. La quantité de calories et de glucides est différente ici. La boisson aux amandes de Berief, par exemple, est composée d'eau potable et de 7 % d'amandes. Il contient 0,5 g de glucides. Le lait d'amande de Bridge, quant à lui, est à base de lait de riz avec 1% de pâte d'amande. Également très savoureux, mais contenant 12 g de glucides et donc moins intéressant si vous voulez surveiller votre poids.

Pour les enfants qui grandissent ou qui font de l'exercice de manière intensive, il faut un lait végétal contenant suffisamment de glucides ou de protéines. Le lait de riz, la boisson à l'épeautre et le lait d'avoine sont intéressants pour cela. Nous choisissons nous-mêmes le lait de riz germé BioSuRice®. Il contient un maximum de bons nutriments car il est fait de riz brun ou complet. En faisant germer le riz, le riz et éventuellement le lait sont encore plus forts. Il a été dit que ce lait de riz germé se rapproche du profil nutritionnel du lait maternel !

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  Mr. Bio Food Bio SuRice® Boisson au riz germé 1L, bio

  € 3

  ✔ Première boisson à base de riz complet germé
  ✔ Contient davantage de nutriments grâce au processus de germination
  ✔ Avec de l'eau de source des Dolomites (pas d'eau du robinet)
  ✔ Sans sucre ni arômes ajoutés
  ✔ Sans lactose, sans gluten, sans OGM

Quand utiliser quel lait végétal ?

Une fois que vous aurez trouvé votre boisson végétale favorite, vous voudrez l'utiliser partout en remplacement du lait de vache. Pas si vite ; les boissons végétales ont des compositions différentes avec des ratios de graisses et de protéines différents. Le lait de riz a une faible teneur en protéines et en matières grasses, il n'est donc pas intéressant pour le café ou les plats chauds. Elle se séparera ensuite.

- Tout le lait végétal peut être bu ou utilisé comme base pour votre smoothie.
- Pour le petit déjeuner avec du muesli, du gruau ou de l'avoine de nuit, tout est possible. Choisissez le lait de riz germé ou le lait d'amande s'il peut être plus doux et plus riche en goût.
- Votre café peut contenir tout sauf du riz, de l'épeautre ou du lait de coco. Le lait d'amande est notre préféré ici. Mettez-vous du lait dans votre café ? La prochaine fois, laissez votre café refroidir un peu avant d'ajouter le lait. C'est le contraste entre le café extrêmement chaud et un lait de riz extra-froid, par exemple, qui peut entraîner le tamisage.
- Pour un cappuccino ou un latte avec une couche de mousse, utilisez du lait d'avoine. Le lait d'amande et le lait de coco sont également possibles, mais ne moussent pas aussi bien.
- Dans les plats au wok, les plats au four, les sauces et les soupes, nous mettons du lait d'avoine. Pour les plats chauds, le lait de coco en conserve reste un garnissage.

Quelle est la meilleure boisson végétale ?

Pour dire quelle est la meilleure boisson végétale, il faut en fait considérer la qualité dans son ensemble. Le goût et les nutriments en disent long, mais de plus en plus de grandes marques veulent mettre sur le marché une boisson végétale abordable. Cela ne signifie donc pas qu'il s'agit de boissons de qualité. Les céréales de qualité inférieure sont souvent utilisées pour la production de masse.

Si vous utilisez quotidiennement du lait végétal et que celui-ci est la boisson de base de vos enfants, optez pour le bio. Essayez le lait d'épeautre ou les nouvelles boissons à base de céréales comme le quinoa, l'amarante et autres.

Le lait de riz est une valeur fixe, sachant que le riz est la céréale la plus consommée au monde. Vous êtes ainsi certain d’améliorer votre qualité. Le lait de riz germé contient beaucoup plus de nutriments que les autres laits végétaux. Le processus de germination a transformé le riz en un super aliment. C'est plus qu'un simple verre. C'est un véritable aliment. Vous pouvez le boire en tant que snack avant l'entraînement ou pour récupérer après le sport.