einige Oliven und eine Schale mit Olivenöl

Ein wirklich gutes Olivenöl ist grundsätzlich biologisch, extra native, kaltgepresst und befindet sich in einer dunklen Flasche. Diese Merkmale werden in der untenstehenden Vergleichstabelle der acht der besten Olivenöle daher nicht erwähnt, die Sie bei Amanvida finden können. Entdecken Sie die Eigenschaften, die ein schmackhaftes, gutes Olivenöl ausmachen und was genau die Unterschiede zwischen z.B. einem Hermanos Catalan von Amanprana und einem Grand Cru von Bio Orto.

8 Merkmale von hochwertigem Olivenöl

Olivenöl der Extraklasse:

1. ist immer biologisch, extra native und kaltgepresst

2. wird immer durch eine dunkele, gläserne Flasche geschützt.

3. hat ein Herkunftszeichen

4. weißt einen niedriger Säuregehalt auf: gesetzlich liegt der Säuregehalt von Native Olivenöl Extra unter 0,8 %. Je niedriger der Säuregehalt, desto weniger freie Fettsäuren und desto besser der Geschmack, Geruch und die Qualität.

5. hat einen niedrigen Wachsanteil: Wachs (von den Bäumen) kommt in der Haut der Oliven vor, das größtenteils im Presskuchen verschwindet. Um noch mehr Öl zu gewinnen, wird dieser Presskuchen manchmal auch gepresst. Mit dieser zweiten Pressung wird das Wachs freigegeben. Bei nativem Olivenöl extra ist der maximale Wachsgehalt gesetzlich auf 250 parts per million (ppm) begrenzt.

6a. hat eine geringe Peroxidation: ein Qualitätsparameter, der angibt, inwieweit das Olivenöl durch Sauerstoff geschädigt wurde. Hochwertige Olivenöle kommen bei der Pressung und Lagerung mit so wenig Sauerstoff wie möglich in Kontakt.

6b. M.U.F.A.: Monounsaturated fatty acids (einfach ungesättigte Fettsäuren) drücken den Anteil von Omega 9 im Olivenöl aus. Ein hoher Gehalt an M.U.F.A. im Olivenöl ist von Vorteil.

7. ist rein: auf einigen Etiketten steht manchmal K 270. Diese Bezeichnung bezieht sich auf Kappa 270 und gibt die Reinheit des Öls an. Keine Zweige, Blätter oder andere Substanzen. Je weniger desto besser. Bei extra nativ sollte er maximal 0,20 betragen. Manchmal ist es sogar weniger als 0,12.

8. wird am selben Ort angebaut, gepresst und abgefüllt: je länger die Zeit zwischen Ernte und Pressung ist, desto geringer ist die Qualität des Olivenöls. Die beste Qualität kommt von mittelgroßen Familienbetrieben oder Genossenschaften, die auf demselben Gelände anbauen, keltern und abfüllen.

8 Topper aus nativem Olivenöl extra im Vergleich


grüne Flasche mit Olivenöl
Die Top-Marken Cortijo de
Suerte Alta
Coupage
Natural		 Bio Orto
Mono
cultivars		 Amanprana
Premium		 Amanprana
Verde Salud		 Amanprana
Hermanos
Catalan		 Bio Orto
Grand Cru		 Mani
Koroneiki		 Mueloliva
Herkunft Domäne Familie
bei Albendín
Andalusien,
Spanien		 Region Foggia
Italien		 Spanien Sierra Màgina
Naturpark,
Andalusien,
Spanien		 Almazara
Ecologica
de la Rioja,
Spanien		 Älteste Parzellen
Posta dei Colli
Apricena,
Italien		 Region Mani,
Griechenland		 Andalusien,
Südspanien
Art der Oliven Arbequina
Oliven		 1. Ogliarola
2. Coratina
3. Peranzana
    		 Oliven
    mischung    		 Picual-Oliven Arbequina
    Oliven    		 Peranzana 
    Oliven    		 Koroneiki 
    Oliven    		 Picual und Hojiblanca
    Oliven
    Gütezeichen BIO
    D.O.P.    		 BIO BIO BIO
    D.O.P.    		 BIO
    D.O.P.    		 BIO
    D.O.P.    		 BIO BIO
    Geschmack grüne Oliven, grüner Apfel, frisch geschnittene Tomate 1. Fruchtig, samtig + würzig
    2. Kräftig intensiv + würzig, fruchtig
    3. Mild fruchtig, bitter/würzig    		 Fruchtiger, milder Chlorophyll-Geschmack Fruchtig, mit grünem, bitterem Nachgeschmack und Aroma von Apfel und Holz Aroma von süßen Mandeln, runder und ausgewogener Abgang Noten von grünen Tomaten, Basilikum und Petersilie. Delikate Bitterkeit und Würze + weich süßlicher Nachgeschmack Fruchtig und mild. Aromen von Kräutern und wilden Blumen + leichte Schärfe Fruchtiger und nussiger Geschmack
    Gefiltert ✔ ✔ ✔ ✔ Nein ✔ ✔ ✔
    Heizung Bei Kälte
    Zubereitungen    		 Bei Kälte
    Zubereitungen    		 Kälte und
    heiße
    Zubereitungen    		 Kälte und
    heiße
    Zubereitungen    		 Bei Kälte
    Zubereitungen    		 Bei Kälte
    Zubereitungen    		 Kälte und
    heiße
    Zubereitungen    		 Kälte und
    heiße
    Zubereitungen
    Frei
    Säuregehalt    		 0,16 % 1. 0,13 %
    2. 0,19 %
    3. 0,17 %    		 0,36 % 0,2 % 0,25 % 0,16 % < 0,4 % 0,36 %
    Peroxidation 4,2 1. 7
    2. 5,5
    3. 5,4    		 6,7 6 10 5,4 10 - 12 6,7
    WAX max. 45 ppm < 100 ppm 37 ppm max. 50 ppm max. 125 ppm < 100 ppm < 100 ppm 37 ppm
    K 270 0,12 1. < 0,11
    2. < 0,14
    3. < 0,14    		 0,12 max. 0,15 max. 0,12 < 0,14 < 0,20 0,12
    M.U.F.A min. 76,07% min. 75% 76,39 % min. 77% min. 75% min. 75% 55%-83% 76 %
    Awards ✔ Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2019-2020
    ✔ Premio Especial (speciale prijs) Alimentos de España 2019-2020
    ✔ Goldmedaille denominación ORIGEN BAENA 2007
    ✔ Goldmedaille denominación ORIGEN BAENA 2008
    		 ✔ 3. Gold Award 2020
    NYIOOC World
    Olive Oil Competition.
    ✔ World's Best Olive
    Oils 2019
    SILVER AWARD 
    NYIOOC
    World Olive Oil
    Competition    		 25 awards, darunter: ✔ 2017: Nr. 1 des Lechuza-Preises
    ✔ 2016: Nr. 2 beim Lechuza-Preis. Ecotrama mit Silber im XV. Internationalen Wettbewerb für biologisches Natives Olivenöl Extra
    ✔ 2015: N° 1 Preis Alcuza für das beste Öl mit der Herkunftsbezeichnung Sierra Mágina. Ecotrama in Gold beim XIV. Internationalen Wettbewerb für Bio-Olivenöl Extra Vergine    		 11 awards, o.a.:
    ✔ Gold medal for world’s best organic EVO oil (Biol 2017)
    ✔ Silver medal for best EVO oil (Cordoba, 2017, Spain)
    ✔ Award for best fruity green EVO oil from La Rioja (2017, Spain)
    ✔ 1st prize for best EVO oil (La Rioja, 2017, Spain)    		 ✔ Award 2015 at Biofach,
    Nuremberg    		 Unter anderem:
    ✔ Feinschmecker Olio Award 2020, Germany
    ✔ Gold medal at EVO IOOC 2020.
    ✔ Best of Greece” award at the EVO IOOC 2020
    ✔ Berlin Global Olive Oil Competition 2020, Germany    		 100 Preise in 16 verschiedenen Ländern, darunter "World's Best Olive Oil" (4 Jahre in Folge)
    Preis 250ml: € 8,95
    500ml: €13,95    		 100ml: € 6,60
    250ml: € 9,95    		 500ml: € 7,95 750ml: €18,95 500ml: € 18,95 500ml: € 37,50 250ml: € 4,99
    500ml: € 8,99
    1000ml: € 16,99    		 1 L: € 9,95

    Spezielle native Olivenöle extra: mit Polyphenol oder mit Boletus

    MANI ist der erste, der ein biologisches Natives Olivenöl Extra auf den Markt bringt, das einen sehr hohen Polyphenolgehalt (350 mg/kg) mit einer starken antioxidativen Wirkung aufweist. Die sorgfältige Ernte und Verarbeitung der jungen Oliven sorgt für den hohen Polyphenolgehalt. Zugleich überzeugt dieses griechische Olivenöl durch seinen fruchtigen, intensiven Geschmack. Probieren Sie auch das milde spanische Olivenöl von Amanprana mit Boletus oder Steinpilz. Diese Pilze werden eine Weile in Olivenöl eingeweicht, so dass das Öl den Geschmack des Steinpilzes annimmt. Dieser Prozess wird Infusion genannt und ergibt ein mildes Olivenöl mit köstlichen, erdigen Aromen. Jede Flasche enthält außerdem Boletus für zusätzlichen Geschmack.

    Entdecken Sie im folgenden Video, wie das Hermanos Catalan von Amanprana hergestellt wird.