Pesto vert, pesto rouge, pesto vegan biologique

Qu'est-ce que le pesto ?

Le pesto est un assaisonnement indispensable dans la cuisine italienne. C'est un mélange de feuilles de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, de parmesan, d'ail et de sel marin. Celles-ci sont soigneusement broyées dans un mortier afin que tous les arômes se libèrent et puissent se mélanger. D'où le nom de pesto. Cela signifie 'broyé' en italien.

Le pesto est souvent consommé avec des pâtes, mais il est également délicieux avec des plats de poulet et de légumes, avec des salades ou en tartinade sur un sandwich sain ou un sandwich au poulet.

Le pesto rouge est fait avec des tomates séchées au soleil au lieu du basilic. Le goût est tout aussi épicé que celui du pesto vert, mais avec une touche sucrée de tomate. Il y a aussi beaucoup d'expérimentation avec le pesto. Aujourd'hui, il existe également des pestos à base de poivron, de chou frisé et d'ail sauvage. Enfin, il existe plusieurs pestos vegans. Ceux-ci ont omis le parmesan de la recette originale du pesto de Gênes ou l'ont remplacé par, par exemple, des noix de cajou.