9 conseils pour rendre votre cuisine plus biologique

Vous voulez manger bio, mais chaque fois que vous allez au supermarché, vous hésitez au rayon fruits et légumes parce que les produits bio semblent plus chers ? Sachez que manger bio va bien au-delà des fruits et légumes. Il existe de nombreux produits de base dans votre cuisine que vous pouvez remplacer par des options biologiques. Ces derniers durent souvent plus longtemps parce que la qualité est meilleure et qu'ils ont meilleur goût, de sorte que vous en avez besoin de moins. L'investissement en vaut donc la peine. En outre, le bio est meilleur pour notre santé et pour l'environnement ! Nous avons fait le ménage dans nos placards de cuisine et avons dressé une liste pratique pour vous permettre de passer durablement au bio.

Pourquoi manger bio ?

Dans l'agitation de la vie (et du supermarché), vous vous sentez soudain désorienté et vous vous demandez pourquoi vous voulez manger bio. De nos jours, tout n'est-il pas très bien contrôlé et tracé de l'origine au magasin ? Les aliments biologiques sont-ils vraiment meilleurs ? Oui, c'est vrai ! 

Des recherches suédoises montrent que l'on peut déjà constater les effets positifs de l'alimentation biologique après quelques semaines. Une famille de trois enfants a fait le test en mangeant d'abord des produits non biologiques, puis des produits 100 % biologiques pendant quelques semaines. Dans l'urine, on a trouvé beaucoup moins de pesticides avec un régime biologique. Ceci était particulièrement frappant dans le cas des enfants. Les enfants sont plus sensibles à la quantité de produits chimiques qu'ils ingèrent.

D'autre part, en achetant des aliments biologiques, vous soutenez l'agriculture durable. Dans tous les cas, il est préférable pour la récolte des fruits et légumes à long terme de ne pas utiliser de pesticides chimiques et de cultiver dans le respect de l'environnement.

Et les animaux biologiques sont bien soignés, avec une alimentation biologique et suffisamment d'espace dans l'étable et à l'extérieur, ce qui leur permet d'afficher leur comportement naturel et d'interagir avec leurs congénères. 

Par où commencer pour rendre votre cuisine plus biologique ?

Vous n'avez pas besoin de changer toute votre cuisine tout de suite. La chose la plus écologique à faire est d'abord d'utiliser ce que vous avez. Ensuite, remplacez systématiquement vos produits de base par des options biologiques.

Videz complètement vos armoires de cuisine et vérifiez quels produits sont (presque) obsolètes. Faites une liste de courses avec ces produits. Ajoutez les produits que vous utilisez beaucoup ou dont vous ne pouvez pas vous passer. Recherchez dès maintenant un substitut biologique afin de pouvoir changer rapidement de produit lorsque celui-ci sera épuisé. 

1. Farines, semoules et produits de boulangerie

La chose la plus évidente est de remplacer la farine ou la semoule par de la farine complète biologique. Les céréales complètes sont plus nutritives que les céréales raffinées. Bien sûr, il existe aussi des versions biologiques de la farine blanche. 

Si vous voulez expérimenter davantage, remplacez votre farine de base par un mélange de farine de noix de coco, de farine d'épeautre, de farine de teff, de farine de quinoa, de farine de sarrasin, etc.

Vous trouverez également de la levure et du bicarbonate de soude en version biologique.

2. Sucre

Remplacer le sucre cristallisé ordinaire par d'autres édulcorants est vraiment satisfaisant. C'est facile et vous apprenez à connaître de nouveaux goûts sucrés.

Le sucre de fleur de coco a un indice glycémique inférieur de 70% à celui du sucre cristallisé. Vous pouvez le trouver sous forme de sucre en vrac, en cubes et en bâtonnets pratiques.

Le sirop d'érable contient un tiers de sucre en moins que le sucre cristallisé. Nous le connaissons surtout pour les délicieux empilements de crêpes au sirop, mais vous pouvez le mettre dans tout ce pour quoi vous utiliseriez autrement du sucre cristallisé.

Le miel biologique frais contient, en plus du goût sucré, beaucoup de minéraux et de vitamines, il soutient donc également votre système immunitaire.

3. Friture et rôtissage

L'huile de coco a un point de combustion élevé et est donc idéale pour la cuisson, le rôtissage ou même la friture. Le goût de la noix de coco disparaît dès que l'huile de noix de coco est chauffée. Ce n'est donc pas le cas si soudainement toute votre nourriture a un goût de noix de coco. Si vous ne voulez pas prendre de risques, il existe aussi de l'huile de noix de coco désodorisée. 

Achetez de l'huile de noix de coco extra vierge biologique si vous voulez une qualité garantie. Les marques non biologiques utilisent parfois des noix de coco qui ont séjourné trop longtemps ou qui ont été mal séchées. Cela peut entraîner le développement de moisissures, ce qui nuit au goût et à la qualité de l'huile de coco.

Un autre produit phare est bien sûr l'huile d'olive. Achetez de l'huile d'olive biologique si vous voulez être sûr qu'elle est non raffinée et totalement exempte de pesticides. Vous soutiendrez également une agriculture durable et plus respectueuse de la nature. 

Certains plats sont meilleurs lorsqu'ils sont préparés dans du beurre (de cuisson). Nous avons trouvé la solution dans le ghee ou la version indienne du beurre clarifié. Il a un point de cuisson très élevé et une saveur unique de noix. Le ghee ne contient pratiquement pas de lactose ou de caséine. Cela en fait également une option possible pour les personnes souffrant d'une allergie au lait de vache.

4. Vinaigre balsamique, vinaigre de cidre de pomme

Vous faites des vinaigrettes ou des sauces à salade ? Le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre sont des aissaisonnements polyvalents. 

Le vinaigre balsamique biologique répond à des exigences strictes. Vous pouvez être sûr qu'aucun pesticide, herbicide ou insecticide n'a été utilisé pour la culture du raisin. 

Le vinaigre de cidre de pomme est très populaire de nos jours et disponible partout. Achetez du bon vinaigre de cidre de pomme, non transformé et biologique, de préférence avec 'la Mère'. Il s'agit d'un sédiment naturel composé de nombreuses bonnes bactéries et confirmant les bons nutriments contenus dans le vinaigre de pomme.  

5. Épices

Les herbes et épices biologiques ont énormément de goût. Vous vous demanderez alors pourquoi vous ne les avez pas achetés de manière organique auparavant. En outre, ils sont garantis purs et exempts de pesticides. 

Dans notre armoire à épices, vous trouverez du poivre noir, du paprika, de la cannelle, de la poudre de curry, du curry, de la noix de muscade, du cumin, du thym, du gingembre, de la poudre d'ail, du piment, de l'origan, des herbes de Provence, de l'aneth, du curcuma, des clous de girofle et de la cardamome. 

6. Condiments et sauces

Le passage au bio peut également se faire avec les condiments ou les sauces. En premier lieu, il y a la moutarde et le ketchup, mais le pesto est aussi un assaisonnement où la version biologique offre une valeur ajoutée en termes de goût et de pureté du produit. 

7. Purées et sauces de tomates

La passata, le pulpo di pomodoro ou toutes sortes de sauces tomate sont très utilisées dans la cuisine d'aujourd'hui. Dans un plat de pâtes, dans des plats au four, dans des soupes, dans des plats au wok ; pensez au nombre de fois où vous l'utiliserez.

Choisissez des sauces tomate biologiques en verre. L'acidité des tomates en conserve peut provoquer une réaction avec le revêtement intérieur de la boîte. Cela libère du bisphénol A ou BPA supplémentaire qui peut s'infiltrer dans les aliments.

L'organique en verre est une meilleure option. Vous obtenez le goût ensoleillé des tomates juteuses et mûries au soleil!

8. Pâtes, nouilles, riz, quinoa

Les céréales et les pâtes constituent une grande partie de nos plats. Si vous pouvez les rendre biologiques ou sans pesticides, vous ferez un gros bénéfice.

Les pâtes que nous mangeons habituellement sont des pâtes de blé, fabriquées à partir de farine de blé blanc et de quelques œufs. Bien entendu, vous pouvez également en trouver des versions biologiques. Les pâtes complètes ou les pâtes à base de farine d'épeautre, de sarrasin, de pois, de lentilles, etc. constituent un choix plus sain.

Il existe également des pâtes biologiques sans mycotoxines. Il s'agit de substances toxiques provenant de moisissures qui peuvent apparaître lors de la récolte et du stockage des céréales. Les mycotoxines sont actuellement liées aux intolérances et à la sensibilité au gluten. Les pâtes sans mycotoxines sont intéressantes pour les personnes aux intestins sensibles ou pour les enfants.

Vous aimez les pâtes, mais vous voulez quelque chose de différent ? Les nouilles orientales sont composées de riz, associé ou non à de la patate douce, du gingembre, du potiron ou d'autres ingrédients. Elles sont souvent plus rapides à préparer que les pâtes classiques et offrent un changement agréable.

Outre le riz biologique, il existe également une gamme de céréales (anciennes) avec lesquelles vous pouvez varier, comme le quinoa, le millet, le sarrasin, l'orge, le couscous et le kamut.

9. Sel

Le sel ne peut pas encore être certifié biologique, mais il en existe de nombreux types qui offrent une valeur ajoutée par rapport au sel de cuisine standard.

Le sel de bambou est un sel marin qui est traditionnellement grillé ou cuit dans des tubes de bois de bambou dans des fours chauds en Corée. Cela confère au sel une forte teneur en minéraux et a un effet alcalinisant sur les aliments. Il a été développé il y a des milliers d'années par des moines bouddhistes comme 'remède de santé' pour le peuple coréen.

Le sel Khoisan est un sel non raffiné à structure grossière. Elle est originaire d'Afrique du Sud où elle est naturellement filtrée par le calcaire. Il s'agit d'un sel marin pur ou fleur de sel au goût raffiné.

Si vous aimez manger moins de sel, alors le Sal Verde ou thym blanc est un savoureux substitut du sel. Le Sal Verde est typique de la cuisine portugaise, où il est également appelé "sel pur". Il a un arôme frais et épicé avec lequel il est facile d'assaisonner vos plats. Par conséquent, vous avez besoin de moins de sel, voire pas du tout.