La confiture est souvent considérée à tort comme un aliment sain, constitué (principalement) de fruits. Pas si surprenant que vous fassiez ce lien avec des images de fruits frais présentés sur les étiquettes. Malheureusement, la confiture ordinaire ne contient généralement que jusqu'à 35% de fruits et la confiture extra, 45 à 50%, ce qui n’est également qu’un coulis de fruits réduits. Il ne reste principalement que du sucre de fruits et des sucres supplémentaires ajoutés pour rendre le tout plus sucré, plus épais et plus durable. Existe-t-il une confiture saine? Oui, Solofrutta!

Quelle est la différence entre confiture, gelée, marmelade et tartinade aux fruits?

La confiture est traditionnellement faite à base de fruits cuits avec (beaucoup) de sucre. Ce produit est né de la nécessité de conserver les fruits récoltés le plus longtemps possible. On ajoute souvent, en plus du sucre et des fruits, un gélifiant, en général de la pectine. On utilise principalement le terme ‘jam’ en néerlandais, tandis que les Belges préfèrent le terme confiture. La gelée est un jus de fruits épaissi et la marmelade est une confiture dans laquelle on ajoute l’écorce d’agrumes à la cuisson, ce qui donne un goût doux-amer. La tartinade aux fruits est simplement des fruits purs ne contenant que des sucres naturels présents dans les fruits.

La confiture: d’abord le sucre, ensuite les fruits

Avant, un produit devait contenir 60% de sucre pour pouvoir porter le nom de « confiture ». En plus d'apporter un goût sucré, cette grande quantité de sucre a un effet conservateur et permet de conserver la confiture plus longtemps sans additifs artificiels. Les confitures sont également liées à une quantité légale de fruits. Pour la confiture extra, il s’agit d'au moins 45%. Depuis mi-2017, la teneur en sucre de la confiture est de 55%, car ceci est conforme à la législation d'autres pays européens comme l'Allemagne et la France.

Les pâtes à tartiner aux fruits ou tartinades aux fruits: d’abord des fruits, ensuite du sucre (des fruits) 

La pâte à tartiner aux fruits ne contient pas de sucres ajoutés, uniquement les sucres naturellement présents dans les fruits. Les tartinades aux fruits contiennent donc autant de fruits purs possible, et c'est pourquoi on ne l'appelle pas officiellement confiture. Cependant, on peut y ajouter du jus de pomme ou du sirop d'agave comme édulcorant. Le pourcentage de fruits dans les garnitures de fruits peut varier entre 60g et 145g pour 100g !

La confiture est-elle végétalienne?

On pense souvent que la gélatine, un produit protéique à base de collagène, est la cause même de la structure de la confiture, mais ce n'est pas vrai. La pectine en est la raison. Cette substance peut être trouvée dans diverses plantes et fruits et permet aux cellules végétales de se coller ensemble, avec un effet similaire à la gélatine. En tant que végétalien, vous pouvez continuer à étaler de la confiture sur votre pain en toute confiance.

10 façons d'utiliser de la confiture

Vous pouvez faire bien plus avec de la confiture que de garnir votre tartine de pain : 1. Dans le yaourt. 2. Croque-monsieur - Garnissez les sandwichs de fromage et de confiture. 3. Faites une pâtisserie - Étalez de la confiture sur une épaisse tranche de gâteau. 4. Sur ou avec du fromage - La confiture de fruits des bois se marie, par exemple, très bien avec le camembert. 5. Faire de la glace aux fruits - Incorporer de la confiture à de la glace à la vanille ramollie ou de la crème glacée. 6. Sucettes glacées - Mettez le yaourt avec de la confiture dans des ramequins puis au congélateur. 7. Au dessert - Avez-vous fait de la panna cotta ? Ajoutez une délicieuse confiture dessus. 8. Dans un assaisonnement - Mélangez une cuillerée de confiture de framboises ou d'orange à votre vinaigrette. 9. Dans un cocktail - par exemple, de la confiture de pêche et du whisky ou de la confiture de framboises et de la vodka. 10. Sur les crêpes - de préférence avec de la confiture tiède.

Solofrutta: Garnitures aux fruits italiennes sans sucres ajoutés 

Les garnitures aux fruits Solofrutta se distinguent par ce qu'elles NE contiennent PAS! Cette société italienne n'ajoute pas de sucres, de conservateurs ou d'arômes. Uniquement des fruits frais en abondance, provenant directement des vergers, des sucres de fruits issus du jus de raisin et du jus de citron. De plus, leurs pâtes à tartiner aux fruits sont préparées à basse température afin de conserver autant de nutriments que possible. Leur gamme se compose de confitures (en fait de fruits à tartiner) à base de fruits des bois, pêches, abricots, fraises, framboises et cerises. Une douceur méditerranéenne à savourer tous les jours !