Condiments : sauces et assaisonnements biologiques
Les sauces et les assaisonnements donnent du piquant à vos aliments
Un condiment est quelque chose que vous ajoutez à votre nourriture, après sa préparation, pour lui donner plus de saveur ou pour en rehausser le goût. Par condiments, nous entendons des sauces telles que le ketchup, la mayonnaise, la moutarde, la sauce soja, la sauce worcesters, le sambal, le chutney, les marinades et les vinaigrettes ou le vinaigre épicé. Le poivre et le sel ne sont pas des condiments car ils ne sont pas préparés selon une recette.
Nous utilisons les condiments comme assaisonnement pour compléter la palette de sel, d'aigre, de doux, d'amer et d'umami. Nos papilles gustatives aspirent à ces cinq saveurs. Un plat nous donne satisfaction et est réussi lorsque nous goûtons à toutes ces saveurs. Les sauces contiennent souvent du sel et un goût d'umami.
Les exhausteurs de goût peuvent également aider à la digestion. Le vinaigre (vinaigrettes et sauces) facilite la digestion des fibres des légumes et de la viande. La moutarde peut neutraliser les mauvaises substances présentes dans les aliments, comme le nitrite.
Enfin, les sauces ajoutent également de la texture et de la couleur à votre assiette. Cela vous donne envie de manger.
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