9x conseils pour un barbecue et de délicieux repas d'été

L'été est là. Le barbecue vous attend. C'est le moment de s'asseoir dehors pendant un long moment et de retrouver ses amis autour d'une boisson et d'un goûter savoureux. Vous trouverez ci-dessous 9 idées pour réussir vos plats sur et hors du gril.

1. Olives et tomates

Vous souhaitez présenter rapidement un apéritif festif ? Sortez les olives et les tomates séchées du placard.

Les olives sont un en-cas sain et pauvre en calories. Idéal pour satisfaire les premières faims. Que vous les consommiez dans l'huile d'olive, avec de l'ail, des herbes du sud ou farcies, leur saveur distinctive rehausse le vin et les autres boissons apéritives. 

Les tomates séchées au soleil se marient bien avec les olives et constituent une alternative bienvenue pour ceux qui ne sont pas fans d'olives. 

Mani propose de savoureuses olives, tapenades, câpres et tomates séchées au soleil en provenance directe du Péloponnèse grec. Pur ou aromatisé avec des saveurs estivales comme le fenouil, le poivre rose, l'huile de citron ou le vinaigre balsamique.

2. Huile d'olive

Un barbecue d'été a besoin d'huile d'olive ! Choisissez soigneusement quelle huile vous utilisez pour quoi faire. Il existe de grandes différences de goût et de qualité. 

Les grands crus de Bio Orto sont d'une qualité supérieure absolue. Ils ont leur propre goût distinctif. Utilisez-les pour transformer vos salades en délices culinaires, préparez une vinaigrette unique ou profitez du goût pur en y trempant du pain. 

Pour mariner la viande, il est préférable d'utiliser une huile d'olive légèrement moins chère, comme l'huile d'olive Mueloliva ou Amanprana Premium. Il y a toujours une certaine perte de saveur lorsque l'huile d'olive est chauffée. N'utilisez donc pas votre coûteuse huile extra vierge monocultivar pour cela.

3. Steak végétal de seitan

Faire un barbecue avec des végétariens ? Pas de problème ! Les steaks de seitan de Bertyn sont faciles à griller et ne doivent être cuits que brièvement. Ces substituts de viande nutritifs et savoureux sont fabriqués à partir d'épeautre ou de blé, sont riches en protéines et pauvres en graisses. Ils ont vraiment l'air d'un morceau de viande juteux. Peut-être amusant d'attraper vos amis carnivores avec ?

4. Le jacquier effiloché

Vous voulez surprendre des convives inattendus ? Assurez-vous d'avoir toujours chez vous quelques boîtes de jacquier et de la sauce BBQ ou des herbes. Le jacquier, un fruit tropical originaire du Sri Lanka, a une texture charnue qui rappelle celle du poulet. La "viande" peut facilement être marinée et assaisonnée comme le tofu. 

Le jacquier est aujourd'hui populaire pour faire du 'pulled pork' végétal. Vous pouvez même le faire sans barbecue ! Pour ce faire, séparez les cubes de jacquier en lanières avec vos mains ou deux fourchettes et laissez-les mariner dans une sauce barbecue aussi longtemps que possible (de préférence toute la nuit, mais il est également possible de faire plus court). Faites d'abord brièvement revenir le jacquier dans une poêle, puis mettez-le au four à 180°C pendant 7 minutes supplémentaires. Même les amis non végétariens s'en lécheront les doigts.

5. Épices pour barbecue

Avec les herbes, c'est tout un monde de saveurs qui s'ouvre à vous. N'oubliez pas de les utiliser dans vos plats et certainement pas au barbecue ! 

Nous ne pouvons plus vivre sans le mélange d'épices pour barbecue 'Frankie'de Sonnentor. Un mélange rouge vif de poivrons biologiques, d'ail, de piment et d'herbes méditerranéennes, spécialement conçu pour le barbecue et le gril. Outre la viande, ce mélange se marie aussi très bien avec le seitan, le tofu ou l'aubergine et la courgette.

Conseil : ce mélange d'herbes est également très savoureux sur une tranche de pain avec du beurre. 

6. Sauces et assaisonnements

Un bon barbecue a besoin de sauces savoureuses. Curtice Brothers est connu pour son ketchup à la riche saveur de tomates fraîches. Fabriqué selon une authentique recette américaine du 19ème siècle et avec 50% de sel et de sucre en moins !  

N'oubliez pas d'essayer leur ketchup au chili. Elle a un bel arrière-goût épicé et peut également être utilisée comme sauce barbecue. 

Pique Assiettes vous gâte avec une mayonnaise biologique qui a vraiment le goût d'une mayonnaise faite maison. Vous pouvez faire un coup d'éclat avec cela si vous le mettez dans un bol anonyme sur la table.  

Pour vos hot-dogs ou vos hamburgers, vous devez absolument essayer le relish. Il s'agit d'une sauce ou d'un tartare composé de morceaux de cornichons et de poivrons dans une marinade au vinaigre aigre-doux. Les Américains ne peuvent pas s'en passer. Nous devons admettre que cette garniture donne une toute nouvelle expérience gustative à votre hot-dog.

7. Pesto !

Le pesto est une sauce reconnaissante sur la table du barbecue. Il constitue un bon dip pour l'apéritif et se marie bien avec les viandes grillées. 

Mélangez quelques cuillères de pesto sous des pâtes ou des légumes et vous obtenez immédiatement une surprenante salade d'été. 

Vous avez des restes après le barbecue ? Pas de problème. Ajouter du pesto les rend encore plus savoureux. 

Bio & Te propose les plus délicieux pestos (selon nous), mais aussi des tapenades pour bruschetta ou toasts et une pâte à tartiner ou une crème d'artichauts et un pesto de pois chiches. 

8. Vinaigre balsamique ou de pomme

Vous voulez donner aux salades, marinades ou desserts une finition délicieuse ? Vous pouvez le faire avec de l'huile d'olive et du vinaigre de pomme ou balsamique.

Le vinaigre balsamique est un moût de raisin, parfois mélangé à du vinaigre de pomme. Ce mélange est laissé à maturation pendant des années dans des fûts en bois. Le balsamique final contient un large éventail de saveurs. Vous ne le faites pas chauffer, car cela détruirait complètement les saveurs subtiles. Le vinaigre balsamique n'est donc utilisé que pour arroser les plats froids ou dans une vinaigrette. Il est délicieux en combinaison avec des fraises ! 

Dans une sauce à salade ou une vinaigrette, utilisez du vinaigre de pomme pour équilibrer la saveur générale. Il apporte une touche aigre-fraîche avec un côté sucré. Dans les sauces piquantes, le vinaigre de cidre de pomme réduit le goût salé. Enfin, les marinades peuvent parfois être assez consistantes et lourdes. Avec un peu de vinaigre de pomme, vous pouvez ajouter une touche fruitée et sucrée. Utilisez-vous du vinaigre balsamique ou du vin dans votre recette de marinade ? Essayez d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme avec un peu de jus de citron et goûtez la différence. 

9. Jus de raisin estival

Vous en avez assez des boissons gazeuses classiques ? D'UVA est un délicieux jus de raisin italien présenté dans des bouteilles pratiques avec un bouchon à vis. Les purs jus de raisin peuvent servir d'alternative sans alcool au vin blanc, rosé ou rouge. Mais D'Uva propose également des saveurs surprenantes de jus de raisin avec, par exemple, gingembre/citron, grenade/pamplemousse ou myrtille/mandarine. Ce sont des jus de fruits qui peuvent être consommés par des adultes.