Huile de tournesol, quelles sont les bonnes alternatives ?

L'huile de tournesol devient rare et chère. Pas de panique, il existe plusieurs alternatives qui sont tout aussi bonnes pour préparer une savoureuse sauce à salade ou pour faire de la friture. Nous en énumérons quelques-uns. 

Pour la friture

L'huile de tournesol est sans doute celle qui manque le plus lors de la friture de frites ou de snacks. Nous faisons toujours ça dans l'huile de coco ! C'est une graisse saine qui se liquéfie à environ 30°C. 

Réglez la friteuse à un maximum de 180°C, car c'est le point de combustion de l'huile de coco. Si la température dépasse ce point, l'huile commencera à fumer, elle aura un mauvais goût et elle peut même être dangereuse pour votre santé.

Vous pouvez utiliser l'huile de coco extra vierge pour la friture jusqu'à 50 fois, si vous la nettoyez avec un tamis après chaque utilisation. 

Pour les salades et les plats froids

Une salade savoureuse n'est complète qu'avec un peu de vinaigrette ou de sauce à salade. Nous utilisons habituellement de l'huile de tournesol pour cela, mais vous pouvez en fait la remplacer par n'importe quelle autre huile végétale.

Si vous n'êtes pas aussi aventureux, il est préférable de choisir une huile douce au goût neutre. 

En revanche, vous pouvez utiliser certaines huiles d'olive, de noix ou de sésame pour apporter une saveur supplémentaire.  

Le paysage de l'huile d'olive, comme celui du vin, offre de nombreux parfums et saveurs avec lesquels vous pouvez élever vos salades à un niveau supérieur. L'époque où vous n'aviez qu'une seule bouteille d'huile d'olive dans votre placard est révolue. Il existe plusieurs variétés d'huile d'olive extra vierge sur le marché dans des bouteilles plus petites que vous achetez simplement en raison de leurs goûts raffinés variés.

Un monocultivar, par exemple, est une huile d'olive produite à partir d'un seul type d'olives. Vous goûtez toute la saveur de cette variété. Elle peut être plus amère (comme nous l'attendons des bonnes olives) ou plus piquante et acidulée.

L'huile d'olive Arbequina d'Amanprana contient des bolets ou des cèpes. En faisant tremper ces champignons dans l'huile d'olive, l'huile a acquis leur saveur terreuse. Un délice culinaire !

Pour le wok et la poêle

Vous pouvez faire des sautés avec de l'huile de colza, de l'huile d'arachide ou de l'huile de riz. Nous préférons l'huile d'olive qui convient aux préparations chaudes ou l'huile de coco !

L'huile a un point de combustion ou point de fumée qui varie selon le type d'huile. Toutes les huiles d'olive ne peuvent pas être chauffées comme ça. L'huile d'olive extra-vierge ne supporte pas très bien la chaleur et perd ainsi de son goût. Il est préférable de le réserver pour vos salades. Les sautés et les fritures sont mieux réalisés avec une huile d'olive moins chère.

L'huile de coco a un point de friture très élevé (180 °C) et est donc idéale pour les woks, les fritures ou même les fritures. Le goût de la noix de coco disparaît lorsque l'huile devient chaude. Il existe également de l'huile de coco désodorisée si vous n'aimez vraiment pas le goût typique.

Notez que si vous faites frire la viande dans de l'huile de coco ou de l'huile d'olive, elle risque de produire des éclaboussures. Vous pouvez éviter cela en séchant la viande avec du papier absorbant au préalable et en la frottant avec l'huile. 

Il est encore mieux de faire frire la viande dans du ghee ou du beurre clarifié. Le ghee a une température de combustion beaucoup plus élevée (250°C) que le beurre (130°C), ne contient pratiquement pas de lactose et pas de caséine. Il s'agit d'une graisse saine au goût plein et subtil de noix.  

L'huile de palme rouge est une autre alternative qui est délicieuse lorsqu'elle est sautée ou utilisée dans des ragoûts. L'huile de palme soulève aujourd'hui de nombreuses questions, mais contrairement à la graisse de palme blanche, qui est un déchet, l'huile de palme rouge est fabriquée de manière durable à partir des fruits du palmier. Il est riche en nutriments et possède une saveur délicieuse qui ajoute instantanément une touche exotique à vos plats.

Dans les gâteaux, pâtisseries et desserts

L'utilisation d'huile de tournesol dans les gâteaux ou les pâtisseries donne souvent des résultats plus moelleux que l'utilisation de beurre. Pas d'huile de tournesol ? Ce n'est pas un désastre. Remplacez-la par une huile végétale neutre comme l'huile de colza, l'huile d'arachide ou l'huile de colza. L'huile d'olive douce est idéale pour les pâtisseries salées et elle est également délicieuse avec une boule de glace à la vanille !

L'huile de coco est particulièrement bonne dans les snacks crus tels que les barres ou les boules énergétiques et peut également remplacer le beurre. Dans ce cas, utilisez 20 % d'huile de coco de moins que la quantité de beurre indiquée dans la recette. Essayez-le.