TerraSana Kombu - Algue Marine Séchée 50g, bio

Kombu de TerraSana: algues séchées, riches en iode

Découvrez le tout premier Kombu certifié au Japon. Au Japon et en Chine, le kombu est consommé comme légume, seul ou transformé dans toutes sortes de plats. Avant utilisation, laissez tremper les algues pendant une heure dans de l’eau qui vient de bouillir. Il devient alors glissant, vert et d'environ 2 mm d'épaisseur. Le kombu est récolté sur l'île septentrionale de Hokkaido au Japon. Là, il pousse au fond de l'océan dans le Gulf Stream froid. En raison du climat froid, c'est l'endroit idéal pour cultiver ces légumes de la mer.

Pourquoi acheter des algues bio: kombu des légumes de la mer sains

Le kombu contient de nombreuses vitamines telles que B1, B2, B3, B6 et C et des minéraux tels que le calcium, le fer et l'iode. Vous cuisinez cette algue savoureuse avec du riz ou des haricots, pour que le plat ait une saveur supplémentaire (umami). En combinaison avec le shiitake, vous pouvez également dessiner un bon dashi, ou bouillon de base japonais. Lorsque vous faites bouillir du kombu avec des légumes, il agit comme un exhausteur de goût naturel, qui ajoute des minéraux précieux. Dans le kombu, il y a naturellement beaucoup d'iode (plus de 200 mg pour 100g). Les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladie de la thyroïde et les enfants préfèrent donc s’ajuster un peu avec cette algue brune séchée.

Nouilles japonaises au kombu dashi

Ingrédients pour 4 personnes

4 portions de nouilles ramen
Bouillon de 2 litres (champignons)
20 g de kombu séché (feuilles d'algues épaisses)
250 ml de sauce soja,
1 cuillère à café de mirin

Garnitures

1 grand ou 4 petit pak-choï, grossièrement coupé
125 g de salade d'algues,
20 g de flocons de nori
100 g de champignons onoki, la pointe enlevée
4 c. À thé de graines de sésame wasabi

Préparation

Chauffer le bouillon dans une grande casserole. Ajouter le kombu séché au bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Eteignez le feu, retirez le kombu de la poêle et ajoutez la sauce soja et le mirin. Incorporer à nouveau dans le bouillon. Faites blanchir les champignons paksoi et onoki dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes. Cuire les nouilles dans la même poêle pendant environ 1 minute. Toujours vérifier le temps de cuisson exact sur l'emballage. Servir les nouilles, le bok choy, la salade d'algues et les champignons onoki dans un grand bol. Verser le bouillon et garnir de flocons de nori et de graines de sésame wasabi.

Voyez de vos propres yeux où sont récoltées les algues de TerraSana:

100%kombu *

*=BIO

* Peut contenir du poisson, des crustacés ou des mollusques