TerraSana Mugi miso - Pâte de soja à l'orge, 350g

Mugi miso de TerraSana - Pâte de soja à l'orge

Mugi miso est fabriqué à partir de fèves de soya biologiques et de l'orge. Le miso est un mélange parfait de cinq saveurs: salé, sucré, amer, aigre et umami. Mugi miso est faite de façon traditionnelle et fermentée au moins 18 mois dans de vieux fûts de cèdre 100 ans. Cette fois-ci est nécessaire d'approfondir le goût et ajouter des propriétés saines. Le résultat est un assaisonnement japonais authentique au goût qui est en termes de goût entre Hatcho et Shiro miso. 

Mugi miso est très agréable de faire de la soupe miso, mais il fait aussi bien avec les plats de nouilles, de légumes et tofu. Mugi miso est fort goût moyen et est légèrement plus salé que Genmai miso.

Recette avec miso: Okonomiyak

Crêpes salées japonais

Librement traduit signifie okonomi « que vous aimez » et yaki « grillé » ou « cuits ». Okonomiyaki est disponible dans des styles différents, mais contient toujours du carbone et une sorte de pâte à crêpes. 

Ingrédiënts (2 personnes):

Matériel:

1 grande el mugi miso,
25ml de mirin, 65g de farine d'épeautre,
75ml d'eau, 200g de chou finement haché, 4 œufs,
1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Topping:

50g de germes de soja, 100g de fromage râpé
ou 10g de shiitake séchés

Préparation:

Mélanger le miso Mugi, mirin et de l'eau. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce épeautre une belle pâte. Ajouter les pousses de chou et de haricots déchiquetés et mélanger jusqu'à ce que tout le charbon de bois est recouvert d'une couche de pâte. Ajouter 4 oeufs et battre pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que tout est mélangé. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à frire. Ajouter une partie du mélange et cuire il y a une crêpe de jusqu'à 3 cm d'épaisseur en 8 minutes (quatre minutes de chaque côté) de. Appuyez sur le carbone n'est pas bien, donc le garder à la légère.  Est-ce la crêpe jusqu'à coloration dorée? Ensuite, vous pouvez profiter de cette typique délicatesse japonaise!

Pour donner un bon coup de pouce à crêpes épicée, vous pouvez vous faire de la mayonnaise wasabi. Cela se fait en mélangeant ensemble les éléments suivants:

2 cuillères à soupe de wasabi
5 cuillères à soupe de mayonnaise sans sucre (acide frais)
jus d'un demi citron
sel et poivre au goût

Graines de soja * ORGE *, sel marin, l'eau, ferment koji

*=BIO

* containt du soja